بررسی تخریب ویتامین c در حضور آب و نانوذرات زینک اکسید و ایزومری شدن آن با روش های محاسباتی

ویتامین c توسط زیست شناس هان گرین ((hungarian و سی زنت جای ارگی (szent-gy¨orgyi)برنده جایزه، نوبل در سال 1928 جدا شد.و هشتاد سال بعد به عنوان ویتامین c مشهور شد. قسمت قابل توصیف ماده، تک یون آسکوربات می باشد که هر دو خصلت اسیدی و بازی را دارد. آسکوربیک اسید در همه سیستم های موجود زنده وجود دارد و عمل های بیولوژیکی وسیعی برای این مولکول پیشنهاد شده است. اعتقاد بر این است که به عنوان یک آنتی اکسیدان یا جاذب رادیکال های آزاد فعال است. l-آسکوربیک اسید با خلوص %99 نقطه ذوب 190-192 دارد و در این دما تجزیه می شود -lآسکوربیک اسید ماده موثر ویتامین c می باشد و در بدن انسان به دلیل نداشتن آنزیم مورد نیاز تولید نمی شود از این رو در دارو مواد آرایشی و مواد غذایی بکار می رود. بررسی تجربی تجزیه l-آسکوربیک اسید در دمای اتاق در شرایط بازی، اسیدی، خنثی و در دمای بین 80 تا 90 درجه سانتی گراد انجام شده است و چرخش نوری و طیف.uv،ft-ir نسبت به زمان تعیین شده است و این بررسی در حضور نانوذرات تکرار شده است تا اثر نانوذرات، در دمای محیط و دمای 80 تا 90 درجه سانتی گراد بر روی پایداری l-آسکوربیک اسید مشخص طیف های محاسبه شده توتومرها بررسی شد. -l آسکوربیک اسید ایزومرهای فضایی و توتومرهای آن ها در فاز گازی و محیط الکتروستاتیک آب با مدل pcm بهینه شدند، سپس نمودار انرژی نسبی و ثابت های تعادل تبدیل آن ها esp، homo وlumo تمام ترکیبات بدست آمد. انرژی و ممان دوقطبی ترکیبات در فاز گازی و محیط الکتروستاتیک آب با مدل pcm مقایسه شدند. از روش dft و سطح پایه b3lyp/6-311++g** استفاده شده است. آنیون های آسکوربیک اسید در فاز گازی و محیط الکتروستاتیک آب با مدل pcm بهینه شدند و در ترکیب 1 و 16 آنیون هایی (an4 و an19) که از حذف 5h بدست می آید بعد از بهینه شدن ساختارهایی با حلقه باز شده به وجود آورند اما در ترکیب های 6 و 11 این چنین نیست. esp ، homo وlumo تمام ترکیبات بدست آمده اند. انرژی و ممان دوقطبی ترکیبات در فاز گازی و محیط الکتروستاتیک آب با مدل pcm مقایسه شدند. از روشdft و سطح پایه b3lyp/6-311++g** استفاده شده است. در فاز گازی آنیون an4، e,z و s-cis و در فاز آبی e,z و s-trans ایجاد می کند و آنیون an19s-trans z,z در فاز گازی و در فاز آبی با کنفورمرهای مختلف ایجاد می کند. آنالیز کنفورمری در مورد این آنیون ها در فاز گازی و محیط الکتروستاتیک آب با مدل pcm با هدف تعیین ساختار بیش ترین و کم ترین انرژی انجام شد طیف uv آنیون ها محاسبه و مقایسه شد. علت باز شدن حلقه در آنیون an4 و an19 با nbo محاسبات مورد بررسی قرار گرفت.. در مورد توتومرها و آنیون ها محاسبات mp2 برای کلیه ترکیبات انجام شد. کلمات کلیدی: ویتامین c، ایزومر های-l آسکوربیک اسید، توتومر، آنیون های آسکوربیک اسید، راسمیک شدن ویتامین c، محاسبات شیمی کوانتمی، ft-ir ، nmr